里山里海工作室

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日期： 5月 10, 2019

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【成大校刊報導】為食農教育一生懸命：聽里山里海工作室娓娓道來

撰文、攝影 / 李佳蓉這個故事要從2014年的夏天開始說起。 2010年因為縣市合併，曾文溪遂成為大台南的中心。在這個重要的中心地帶，曾文溪的願景是什麼？她可以扮演什麼樣的角色？長期以來台南溪北溪南發展不均的情況，是否有機會藉由重新探討曾文溪的定位而獲得改善？2014年，中文系林朝成教授因為與雲嘉南中心合作教育部計畫案 1 ，我也因緣際會地進到了這個團隊擔任助理，開始關心起曾文溪流域，並由此發展為專門推廣「食農教育」的「里山里海工作室」。註1：林朝成老師合譯有日本《食農社會學》(開學文化出版社)，編著《曾文溪流域綜論》(國立成功大學出版中心)。並於2018年12月全國農業論壇後，著手編著台灣版的《食農社會學》，預計於2019年出版。緣起曾文溪流域是大台南重要的母河(圖1-1、圖1-2、圖1-3、圖1-4)，發源於阿里山脈東水山，先是九彎十八拐的流經上游的惡地地形，穿越大內、山上的峽谷地形後，就一路直奔而下，沖積出大台南平原。「森林是大海的戀人」是源自日本的浪漫故事，事實上，曾文溪從上游帶來了許多源源不絕的水分、營養鹽及土壤，造就了多樣的里山及產業地景。貫穿了大台南的山與海的母河，低調的生活在我們周圍。我們如同嬰孩一般依賴著她，卻又很少回頭看看銀色髮絲逐漸冒出的她的容顏。圖1-1-曾文溪(玉峰大橋下)(1050305) 圖1-2-曾文溪(大匏崙段)(1050305) 圖1-3-曾文溪(玉峰大橋)(1050306) 圖1-4-曾文溪(下游河堤)(1050305) 那年，我們聽聞曾文溪上游面臨了「水源保護區」解編的爭議（其爭議延續至今）。水保區雖然可以保護曾文溪的水質，但也同時為在地居民帶來一些不便，譬如：不得隨意設置農產加工廠。在台灣，經濟發展與環境保護始終處於對立的兩邊。對立的兩邊是否有機會握手言和？我們想試著從日本的「里山倡議」來尋找解決方案。 2010年10月，日本名古屋市舉辦的聯合國第十屆生物多樣性公約締約國大會上，提出了維護里山即維護生物多樣性的概念，並由環境省與聯合國大學高等研究所共同推動里山倡議。里山意指環繞在村落周遭的山林和草原，經由適當的耕耘，提供動植物多樣性的棲地，達到社會面、環境面以及生產面三贏的局 2 。註2：日...

第一章　序論

林朝成、李佳蓉 / 撰前言　　臺灣山高地狹，溪流眾多而流路短促。曾文溪從海拔 2609 公尺的「水山」雲間，流向北迴歸線下方，來到四季如春的嘉南平原，在安南區與七股區之間，流入臺灣海峽。　　曾文溪中上游丘陵山地的地質年輕脆弱，在造山運動中，這些未變質且膠結不良的土石，不斷被抬升，新的斷層於平原區不斷開始發育，然也因這種地質，曾文溪由它的縱、橫斷面、流向、流量及鄰近的地形特徵，順應千百萬年自然營力的作用形成今日河川的面貌，在嘉南平原演化出一段臺灣移民開拓的歷史。鹽分地帶文學家，臺南市文獻委員吳新榮先生（1907- 1967），稱曾文溪為臺南古文明之河、南瀛的母河。母河山川如此多嬌，其氾濫擺盪卻如此多乖，河水改道，泥沙淤積，雨過天青，添了多少滄桑，就添了多少田地。　　曾文溪古稱漚汪溪，「漚汪」（Au-ang）之音乃平埔族蕭壟社之一社名，後轉為漢語發音所致。「曾文溪」自古以來是一句閩南語，曾文者罾門也。罾，讀若「曾」聲，《說文解字》：「罾，魚網也」，段玉裁注「形如仰繖，蓋四維而舉之」；罾，四角魚網之謂「罾仔」即用罾網捕魚、蝦。「文」、「門」，古音相同。罾門或許意謂著下罾捕魚，行人濟渡或是罾艇泊靠之門吧。陳肇興（1831- 不詳）《茅港曉發》詩有「雨濕罾門渡，風生鐵線橋」可為證（吳茂成等人，2001：127-131）。曾文溪居民或以漁撈維生，原是盛產漁蝦之地啊。　　曾文溪的記述與研究，《諸羅縣志》、《臺南縣志稿》頗多記載，前輩文史學家，臺南市文獻委員盧嘉興（1918-1992）亦有《鹿耳門地理演變考》等經典之作。近二十年來，流域的風雲、大河的故事吸引人關注，「人與河」衍生出來的環境生態，河川保育、水患防洪以及流域所孕育出的人文、地理等問題，中時文化發行大河的故事，其中《曾文溪：戀戀母河》（2001）一書為集合諸多文史專家、跨域學者的曾文溪大故事的敘述，也作為關懷曾文溪的一個具體的行動。2009 年，經典雜誌《川流臺灣：福爾摩沙水經注》一系列的拍攝寫作計畫，出版了《曾文溪：南瀛第一河》，作者群實地踏勘，順著曾文溪的不同地域與環境、生態與屬性，做了完整記錄報導，涵蓋了自然、人文景觀與聚落的發展。此外，博士論文的研究，如陳翰霖《十七世紀以來臺灣西南海岸平原地形變遷之研究》（1998）、吳建...

認識地瓜&菱角&食物里程

教案設計：李家琪、鄭湘樺、黃彥瑋教案下載連結 ※簡報僅作為教育使用，若圖片有侵犯版權，請來信告知※ 地瓜&食物里程篇菱角篇備註：此次教學學生共24人，小布袋攤平大小為10*14cm，我們向官田烏金合作社購買100g的菱殼炭純炭補充包共3包300g，實際操作後發覺菱殼炭數量稍嫌少了一點(100g/8人)，建議若使用相同尺寸布袋，應可將比例調整至100g/6人。

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