教案設計：方貴德、劉浩宇
圖片來源：美食天下
蝦蒸豆腐
材料：蝦仁90g、板豆腐1塊、高湯30g、黑芝麻5g、太白粉5g。
作法：
材料：蝦仁90g、板豆腐1塊、高湯30g、黑芝麻5g、太白粉5g。
作法：
1.板豆腐用挖球器中間挖一圓洞。
2.蝦仁切碎加鹽攪拌，加挖出的豆腐及太白粉拌勻，攪成球狀後，填入豆腐挖空的洞中。
3.用碗盛鑲蝦豆腐，在碗中加高湯浸過豆腐，入電鍋蒸20分鐘。
4.蒸熟灑黑芝麻即可。
Tips：魚貝、蝦肉中的鈣吸收率，僅次於奶類，約有45％，這道菜中的蝦仁鈣含量就有近400毫克，板豆腐每100克的鈣含量也有200~300毫克，加上黑芝麻粉的100毫克，一道菜就有超過700毫克的含鈣量。
Tips：魚貝、蝦肉中的鈣吸收率，僅次於奶類，約有45％，這道菜中的蝦仁鈣含量就有近400毫克，板豆腐每100克的鈣含量也有200~300毫克，加上黑芝麻粉的100毫克，一道菜就有超過700毫克的含鈣量。
雞肉豆腐丸子（海鮮過敏者）
1備好所有食材（後來沒用到番茄)）可自行加入番茄喔
2所有食材洗淨後切小塊→用手拌勻→加入適量鹽巴（胡椒鹽也可以）
3可加入蔥
4捏成丸子狀→放入電鍋約２杯水→等跳起就可以囉 PS:第一次蒸的
5上面放了上次剩的豬肉片 一起蒸 PS:第二次蒸的
6好吃不油膩的蒸肉丸子出爐(因為不小心扮太多了,所以我分開兩次蒸)
ｐｓ：捏成丸子時可以把多餘水分擠出,蒸出來比較不會散掉
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